med bagt aubergine og frisk gulerodssalat
I aften går den kulinariske rejse til Grækenland, og vi frister med en vidunderlig oksekødsmoussaka med løg, zucchini og bagt aubergine. Vi topper vores moussaka med crème fraiche og ost, og serverer den med en frisk gulerodssalat med persille.
Allergens
Utensils
Tags
Aubergine
1 stk
Hakket oksekød
250 g
Zucchini
0.5 stk
Løg
1 stk
Hvidløgsfed
1 stk
Middelhavsdrøm
4 g
Kyllingebouillon
4 g
Finrevet ost
20 g
Gulerod
2 stk
Bredbladet persille
1 pose
Hakkede tomater
1 pakke
Mornaysauce
100 g
Olivenolie
0.5 spsk
Salt
0.25 tsk
Sukker
0.5 tsk
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær aubergine i 1 cm skiver.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med et nip salt og peber.
Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil let gylden.
Opvarm olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg hakket oksekød i 3-4 min, eller indtil brunet.
Imens, skær zucchini [1/2 stk, 2P] i 1 cm tern.
Hak løg og hvidløg fint.
Tilsæt løg og zucchini til stegepanden, og steg i 3-4 min, eller indtil bløde. Krydr med et nip salt og peber.
Tilsæt hvidløg, Middelhavsdrøm og kyllingebouillon, og steg videre i 30 sek.
Tilsæt hakkede tomater, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og sukker [1/2 tsk | 1 tsk], og lad simre i 1 min.
VIGTIGT: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.
Overfør halvdelen af oksekød til et ildfast fad.
Top med bagt aubergine.
Top med resterende oksekød.
Fordel mornaysauce ovenpå.
Drys med finrevet ost.
Bag i ovnen i 10-15 min, eller indtil gylden.
Imens, skræl gulerod til lange, tynde bånd.
Hak persille groft.
Bland gulerod og persille i en mellemstor skål, og krydr med et nip salt og peber.
TIP: Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.
Anret moussaka på tallerkener.
Server med gulerodssalat.
501
kcal
Kalorier (kcal)
2095
kJ
Energi (kJ)
24.8
g
Fedt
10.8
g
Mættet fedt
32.6
g
Kulhydrat
24.5
g
Sukker
35.7
g
Protein
5.2
g
Salt
