Tænd ovnen på 240°C/220°C varmluft. Skær aubergine i 1 cm skiver, og fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt*, og vend sammen. Bag i ovnen i 10-12 min (vend halvvejs), eller indtil let gylden.

Opvarm olivenolie* [1/2 spsk | 1 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg hakket oksekød i 3-4 min, eller indtil brunet. Skær zucchini [1/2 stk, 2P] i 1 cm tern. Skær rødløg i 1 cm tern. Pres eller hak hvidløg fint. VIGTIGT: Kødet er færdigt, når det er gennemstegt og uden antydning af rødt.

Tilsæt rødløg og zucchini till stegepanden, og steg i 3-4 min, eller indtil bløde. Krydr med et nip salt* og peber*. Tilsæt hvidløg, Middelhavsdrøm og kyllingebouillon, og steg videre i 30 sek. Tilsæt hakkede tomater, salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] og sukker* [1/2 tsk | 1 tsk], og lad simre i 1 min.

Overfør halvdelen af oksekød til et ildfast fad. Top med bagt aubergine. Top med resterende oksekød. Fordel crème fraiche [1/2 pakke, 2P] ovenpå. Drys med finrevet ost. Gratiner i ovnen i 10-15 min, eller indtil gylden.

Skræl gulerod til lange, tynde bånd. Hak persille groft. Bland gulerod og persille i en mellemstor skål, og krydr med et nip salt* og peber*. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie*.

Anret moussaka på tallerkener. Server med gulerodssalat.