Tænd ovnen på 220°C/200°C varmluft. Fjern blade fra majs. Skær peberfrugter i kvarte. Skær rødløg i både.

Fordel peberfrugt, rødløg og majs på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie*, krydr med et nip salt* og peber*, og vend sammen. Bag i ovnen i 15-20 min. GRILL: Placer majs, peberfrugt og rødløg på grillen, og grill (vend undervejs) i 10-15 min. 

Pres eller hak hvidløg fint. Smelt en klat smør* [1 spsk I 2 spsk] med en smule olivenolie* i en gryde på middelhøj varme. Svits hvidløg i 1-2 min. Tilsæt vand* [3 dl I 6 dl], ris og et nip salt* [1/4 tsk I 1/2 tsk], og bring i kog. Sænk til lav varme, og kog under låg i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet.

Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme, når grøntsagerne har 10 min tilbage. Steg kylling i 5-6 min. GRILL: Sæt kylling på spyd, og grill i 8-10 min. Tilbered kylling på et stykke sølvpapir på grillen, hvis du ikke har spyd, og steg 10-13 min.VIGTIGT: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt. 

Riv limeskal [1/2 stk, 2P], og skær lime i både. Hak koriander groft. Bland fraiche [1/2 pakke, 2P], limeskal og et skvæt limesaft i en lille skål, og krydr med et nip salt* og peber*. GRILL: Del lime i to, og grill med den skårne side nedad i 2-4 min før saften presses. 

Anret hvidløgsris, kylling og ovnbagte grøntsager i dybe tallerkener. Top med limedressing og koriander.