Bring en mellemstor gryde med letsaltet vand* i kog. Skær kartofler (uskrællet) i 3 cm tern. Riv citronskal [1/4 tsk | 1/2 tsk], og skær citron i både. Kog kartofler i 10-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og mos groft sammen med citronskal, en klat smør*, og et nip salt*. Stil til side med låg på, for at holde på varmen.

Skyl bønner [1/2 pose, 2P] under koldt vand* i et dørslag. Hak zucchini groft. Pres eller hak hvidløg fint. Hak purløg fint.

Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på middelhøj varme. Steg bønner og zucchini i 4-5 min, eller indtil møre. Tilsæt hvidløg, krydr med et nip salt* og peber*, og steg videre i 1 min. Overfør til en skål med låg på, for at holde på varmen.

Bland madlavningsfløde, purløg (gem lidt til anretning) og bouillon i en skål.

Opvarm en smule olivenolie* i samme stegepande på middelhøj varme. Steg fisk i 2-3 min. Vend forsigtigt, og tilsæt purløgssauce. Steg videre i 3-4 min, eller indtil gennemstegt. Smag til med salt* og peber*. VIGTIGT: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Anret kartofler, fisk og stegte grøntsager på tallerkener. Øs purløgssauce over. Drys med resterende purløg. Server med resterende citronbåde.