Bring en stor gryde med saltet vand i kog. 

Skræl kartoffel, og skær i tern. Skræl hvidløg. 

Kog kartoffel og hvidløg i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk [3 spsk | 6 spsk], salt [½ tsk | 1 tsk] og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på. 

TIP: Tilsæt en klat smør for en ekstra cremet mos. 

Imens, skyl spinat under koldt vand i et dørslag.

Riv gulerod (uskrællet) groft.

Bland gulerod, spidskål [1/2 pose, 2 stk], oregano [1/2 pakke, 2P], olivenolie [1 spsk | 2 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en mellemstor skål.

Bland mornaysauce, sennep, vand [1/2 dl | 1 dl], sukker [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et stort nip salt og peber i en lille skål.

Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med et nip salt og peber.

Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg fisk i 2-3 min på en side.

Sænk til middel varme, vend fisk, og tilsæt sennepssauce. 

Lad simre i 2-3 min, eller indtil saucen er varm og fisken er gennemstegt.

Imens, vend spinat i gryden med kartoffelmos.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Anret fisk, spinatmos og kålsalat på tallerkener. 

Top fisk med sennepssauce.