Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog.

Skræl kartofler, og skær i 2 cm tern.

Kog kartofler i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk [3 spsk | 6 spsk], salt [½ tsk | 1 tsk] og et nip peber. Mos groft med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på.

TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos. 

Imens, skær ender af grønne bønner [1/2 pose, 2P].

Skær zucchini [1/2 stk, 2P] i 2 cm tern.

Pres eller hak hvidløg fint.

Hak purløg fint.

Skær citron [1/2 stk, 2P] i både.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg grønne bønner og zucchini i 4-5 min, eller indtil møre.

Tilsæt hvidløg, et skvæt citronsaft, salt og peber, og steg videre i 1 min, eller indtil velduftende. 

Overfør til en skål, og dæk til med låg.

TIP: Tilsæt et skvæt vand, så bliver grøntsagerne hurtigere færdige.

Imens, bland madlavningsfløde, purløg og grøntsagsbouillon i en lille skål.

Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt og peber.

Opvarm olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.

Steg fisk i 2-3 min. Vend forsigtigt, tilsæt purløgssauce, og steg videre i 3-4 min, eller indtil gennemstegt. Smag til med salt og peber.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Anret kartoffelmos, fisk og grøntsager på tallerkener.

Top fisk med purløgssauce.

Server med resterende citronbåde.