Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre. 

Hak tomat og persille fint.

Skær peberfrugt i 1 cm tern.

Bland tomat, peberfrugt, persille, balsamico [1/2 pakke, 2P] og sukker [1 tsk | 2 tsk] og et nip salt og peber i en skål.

Bland hvedemel [2 spsk | 4 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et stort nip peber i en skål.

Pisk æg [1 stk | 2 stk] i en anden skål.

Bland panko og halvdelen af Ay Cajun-ba i en tredje skål.

Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med et nip salt og resterende Ay Cajun-ba.

Vend fisk i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panko.

TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.

Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op ved middelhøj varme.

Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle. 

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Anret fisk, salsa og fritter på tallerkener.

Server med aioli.