Tænd ovnen på 240°C/220°C (varmluft). 

Skær kartofler (uskrællet) til fritter.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-30 min.

Hak persille fint.

Skær tomat og peberfrugt i små tern.

Bland tomat, peberfrugt, persille, balsamico [1/2 pakke, 2P] og sukker [1 tsk | 2 tsk] i en skål.

Smag til med salt og peber.

Vend fisk med halvdelen af Ay Cajun-ba på en tallerken.

Bland hvedemel [1 spsk | 2 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et stort nip peber i en skål.

Pisk æg [1 stk | 2 stk] i en anden skål.

Kom panko og resterende Ay Cajun-ba i en tredje skål.

Vend fisk i mel, derefter i æg og til sidst i panko.

Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op ved middelhøj varme.

Steg fisk i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle. 

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Anret fisk, salsa og fritter på tallerkener.

Server med aioli.