Finhacka eller pressa vitlök.

Hetta upp olivolja i en medelstor kastrull på medelvärme. Fräs hälften av vitlöken i 30 sek, tills väldoftande.

Tillsätt vatten och koka upp. Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 14 min. 

Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Under tiden, halvera, kärna ur och finhacka chili.

Skär citrusfrukt i klyftor.

Skala och riv ingefära fint.

Riv hälften av moroten grovt och skala resten i långa band med en potatisskalare.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek vegofärs i 1–2 min, eller tills lätt brynt.

Sänk till medelvärme. Tillsätt riven morot, chili, en skvätt citrusfruktsaft, resterande vitlök, ingefära, socker, sojasås och vatten till stekpannan. Rör om och sjud i 6–8 min, tills tjocknat.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Under tiden, skala och skär mango i tre delar längs med kärnan i mitten. Tärna i 1 cm bitar.

Finhacka gurka.

Finhacka koriander- och myntablad.

Blanda majonnäs, hälften av örterna, vatten, salt och en nypa peppar till en tunnare konsistens i en liten skål.

Blanda gurka, mango, asiatisk dressing, salt och en nypa peppar i en stor skål.

TIPS: Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja till mangosalsan.

Lägg upp ris i skålar.

Toppa med mangosalsa, morotsband och vegofärs.

Ringla över örtmajonnäs och garnera med resterande koriander och mynta.