med chili- och jordnötsolja
Finns det något bättre en kall vinterkväll än en varm, mustig gryta? Skäm bort familjen med kvällens fantastiska rätt, en underbar gryta med linser, lök, morot och spenat. Grytan får spännande smak av vår färdiga kryddblandning Milda Mahal, och kokosmjölk bidrar med perfekt krämighed. Vi serverar vår ljuvliga gryta med kokt ris och rostad aubergine, och så toppar vi med en crunchy chili- och jordnötsolja.
Allergens
Utensils
Tags
Aubergine
1
Lök
1
Morot
1
Buljong
4
Milda Mahal
8
Tomatpuré
0.5
Röda linser
100
Sojasås
25
Kokosmjölk
250
Spenat
60
Basmatiris
150
Saltade jordnötter
20
Citrusfrukt
0.5
Chiliflakes
1
Vatten
1.5
Salt
0.25
Vatten
3
Salt
0.5
Olivolja
1.5
Olivolja
1
Olivolja
3
Värm ugnen till 200°C/180°C (varmluft).
Tärna aubergine i 2 cm stora bitar och placera på en plåt med bakpapper. Blanda med olivolja [3 msk I 6 msk], hälften av Milda Mahal, en nypa salt och peppar.
Rosta i ugnen i 20-30 min, tills gyllene och möra.
Under tiden, skär lök [1/2 st, 2P] i tunna skivor.
Tärna morot (oskalad) i 1 cm stora bitar.
Skölj linser i en sil under kallt vatten.
Skölj spenat.
Hetta upp olivolja [1 msk I 2 msk] i en stor kastrull på medelhög värme.
Stek lök och morot i 2 min. Tillsätt resterande Milda Mahal, tomatpuré [½ burk, 2P] och linser, och stek under omrörning i 1 min.
Rör i kokosmjölk, vatten [1½ dl | 3 dl], sojasås och grönsaksbuljong. Koka upp, sjud sen på låg värme tills linserna är färdiga, 20-25 min.
När linserna är färdiga, tillsätt spenat och blanda tills den har mjuknat. Krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar.
TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om curryn är för tjock.
Under tiden, koka upp en medelstor kastrull med vatten [3 dl | 6 dl].
Rör i ris och salt [1/2 tsk | 1 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 10 min.
Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min, tills riset är mjukt.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!
Under tiden, finhacka jordnötter.
Skär lime [½ st, 2P] i klyftor.
Blanda jordnötter, en stor skvätt limejuice, olivolja [11/2 msk | 3 msk], chili flakes och en nypa salt i en liten skål.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Lägg upp ris och curry i skålar.
Toppa med aubergine och ringla över chili- och jordnötsolja.
Servera med limeklyftor.
1187
kcal
Energi (kcal)
4967
kJ
Energi (kJ)
71
g
Fett
26.1
g
varav mättat
102.8
g
Kolhydrater
15
g
varav socker
27.7
g
Protein
5.2
g
Salt
