Koka upp en medelstor kastrull med vatten.

Tillsätt bulgur, grönsaksbuljong och salt och koka under lock på medellåg värme i 9–10 min eller tills ”al dente”.

Medan bulgurn kokar, skär paprika och tomat i 2 cm stora bitar.

Skär salladslök i tunna skivor.

Skär lime i klyftor.

Dela spetskål på längden och skär den i tunna skivor.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek paprika i 2–3 min, eller tills mjuk.

Tillsätt vegofärs och stek i 4–5 min, tills lätt brynt.

Tillsätt Tex-Mex, tomatpuré, hälften av chiliflakes, Ay Cajun-ba, salt och vatten. Stek i ytterligare 2 min.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Under tiden, blanda tomat, salladslök, en generös skvätt limesaft, socker, salt och en nypa peppar i en liten skål.

Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.

Blanda gräddfil, en skvätt limesaft, salt och en nypa peppar i en liten skål.

Blanda spetskål, hälften av limedressingen och en nypa peppar i en medelstor skål.

Lägg upp bulgur i skålar.

Toppa med spetskål, vegofärs, salsa och resterande limedressing.

Strö över resterande chiliflakes.