Koka upp en kastrull med vatten [3 dl | 6 dl].

Rör i ris och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till låg värme och sjud under lock i 10 min.

Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min tills riset är mjukt.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte!

Medan riset kokar, finhacka eller pressa vitlök.

Tärna tomat i 1 cm stora bitar.

Finhacka rödlök [1/2 st, 2P].

Grovhacka koriander.

Skär lime [1/2 st, 2P] i klyftor.

Häll av majs. 

Blanda tomat, rödlök, koriander och en generös skvätt limejuice i en skål. Krydda med salt och peppar.

Hetta upp olivolja [1/2 msk I 1 msk] i en stekpanna på medelhög värme. Bryn vegofärs i 1-2 min.

Sänk till medelvärme. Tillsätt majs, chili flakes [1/2 paket, 2P], en skvätt limejuice, Tex-Mex och vitlök. Sjud i 1-2 min.

Rör i tomatpuré, salt [1/2 tsk |1 tsk] och en skvätt vatten. Sjud i 2-3 min.

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Blanda samtidigt yoghurt, Ay Cajun-ba, en nypa salt och peppar i en liten skål.

Lägg upp ris och vegofärs i skålar.

Toppa med pico de gallo och en klick cajunyoghurt.