Riv oskalad ingefära fint. Hetta upp en skvätt olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en stor kastrull på medelvärme.

Fräs ingefära [2 tsk | 4 tsk] i 30 sek, eller tills väldoftande. 

Tillsätt vatten [3 dl | 6 dl] och koka upp.

Rör i ris och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 12 min.

Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min. 

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte.  

Skär gurka i tunna skivor och placera dem i en skål. Krydda med en nypa salt och socker [1/4 tsk | ½ tsk] i en skål. Ställ åt sidan. 

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Torka lax med hushållspapper, och krydda den med salt.

Stek lax med skinnsidan ner i 3-4 min.

Vänd den och stek i 3-5 min, eller tills laxen är gyllene och genomstekt. Lägg över till en tallrik och täck med folie för att hålla på värmen.

TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Finhacka eller pressa vitlök. 

Grovhacka pak choi.

Riv morot (oskalad) grovt. 

Torka ur stekpannan innan du hettar upp en skvätt olivolja på medelhög värme. 

Stek pak choi, morot och vitlök i 3-4 min, tills något mjukare. Krydda med salt [1/4 tsk | ½ tsk] och peppar.

Pressa ur vätska från gurka med händerna precis innan servering.

Blanda majonnäs och sriracha i en liten skål.

Lägg upp ingefärsris i skålar.

Toppa med stekta grönsaker, gurka och lax.

Ringla ponzudressing över laxen.

Servera med en klick srirachamajonnäs.