Värm ugnen till 220°C/200°C (varmluft). 

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. 

Tärna aubergine [1/2 st, 2P], zucchini [1/2 st, 2P] och paprika i 1 cm stora bitar, och placera på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en skvätt olivolja och en generös nypa salt och peppar. 

Rosta i ugnen i 20-30 min, tills mjuka. 

TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.

Skär lök i tunna skivor. 

Finhacka eller pressa vitlök. 

Plocka timjanblad [2 kvistar | 4 kvistar]. 

TIPS: Håll timjankvisten i toppen och dra försiktigt fingrarna neråt så att bladen trillar av. 

Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme när det återstår 10 min av grönsakernas tillagningstid. 

Fräs lök i 3-4 min, eller tills den börjar mjukna. 

Tillsätt vitlök och timjan och fräs i ytterligare 1 min.

Sänk till medelvärme. Tillsätt krossade tomater, ricotta [1/2 paket, 2P] grönsaksbuljong, Vitlöksflörter, hälften av chilin, vatten [1 dl | 2 dl] och salt [1/2 tsk | 1 tsk]. Sjud i 3-4 min, tills såsen börjar tjockna. 

Tillsätt pasta till det kokande vattnet. Koka i 2-3 min eller tills 'al dente'. Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen. 

TIPS: ‘Al dente’ betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Blanda pasta och rostade grönsaker med tomatsåsen i stekpannan. Krydda med salt och peppar. 

TIPS: Tillsätt lite vatten om såsen blir för tjock.

Lägg upp pasta caponata i skålar. 

Toppa med hyvlad ost och resterande chili.