Banka citrongräs [1/2 st, 2P] med en träsked. Smält smör [1 msk | 2 msk] i en medelstor kastrull på medelhög värme. Fräs citrongräs i 1-2 min. 

Tillsätt vatten [3 dl | 6 dl] och koka upp. Rör i ris och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 12 min. 

Ta av från värme och låt vila under lock i 10 min, eller tills riset är mjukt och vattnet har absorberats.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte! 

Finhacka rökt lax och placera i en stor skål.

Skär salladslök i tunna skivor.

Rör i salladslök, asiatisk majonnäs, en nypa salt och peppar i skålen med lax. 

Skär lime i klyftor [1/2 st, 2P].

Plocka myntablad. 

Finhacka myntablad och koriander (spara några hela blad till garnering). 

Blanda mynta och koriander med sojasås, honung- och ingefärsdressing [1/2 paket, 2P], en generös skvätt limejuice och socker [1/2 tsk | 1 tsk] i en liten skål.

Halvera avokado, kärna ur och gröp ur med en sked. Skär avokado i tunna skivor.

Skala och skär mango [1/2 st, 2P] på längden ca 1 cm från mitten så du undgår kärnan, och tärna den sedan i 1 cm stora bitar.

Skär gurka i tunna skivor.

Skala morot i långa band med en potatisskalare.

Plocka bort citrongräs från ris innan servering.

Lägg upp ris i skålar.

Toppa med lax, mango, morot, gurka och avokado.

Ringla ört- och ingefärsdressing över grönsakerna.

Toppa med jordnötter och sparade mynta- och korianderblad.