Värm ugnen till 200°C/180°C (varmluft).

Skala och halvera majskolv och placera på en sida av en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja, och krydda med salt och peppar. 

Krydda kyckling med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], och placera på andra sidan av plåten.

Tillaga i ugnen i 15-18 min, eller tills genomstekt. 

VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Den är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Smält smör [½ msk | 1 msk] i en stor stekpanna på medelvärme. 

Fräs Tex-Mex i 30 sek, tills väldoftande.

Tillsätt vatten [3 dl | 6 dl] och koka upp. Rör i ris och salt [½ tsk | 1 tsk], sänk till medellåg värme och sjud under lock i 10 min.

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min, eller tills riset är mjukt och vattnet är absorberat.

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte! 

Under tiden, tärna tomat i 1 cm stora bitar.

Finhacka rödlök [1/2 st, 2P]. 

Grovhacka oregano (spara några hela blad till garnering). 

Skär lime i klyftor. 

Blanda tomat, rödlök, hackad oregano och en generös skvätt limejuice i en skål. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja. Krydda med salt och peppar.

Finhacka eller pressa vitlök.

Halvera, kärna ur, gröp ur avokado med en sked och lägg i en medelstor skål.

Blanda ner vitlök, en generös skvätt limejuice, hälften av crème fraiche, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar i skålen med avokado, och mosa med en gaffel tills len.

Riv färdig kyckling i strimlor med två gafflar. Toppa kyckling med riven ost och låt den smälta.

Lägg upp ris i skålar och toppa med kyckling, salsa och avokadocrema. 

Servera med tortilla chips [½ paket, 2P].

Servera majs på en separat tallrik. Ringla över crème fraiche och sriracha [1/2 paket, 2P]. Garnera med resterand oreganoblad.

TIPS: Var försiktig med sriracha, den är stark.