Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Grovhacka basilika (spara några blad till garnering).

Lägg kycklingen mellan två bakplåtspapper och banka den med en kötthammare eller kavel tills den har fått en jämn tjocklek på ca 2 cm. Krydda med en nypa salt.

Vispa ägg [1 st | 2 st] i en djup tallrik. Blanda panko och en generös nypa salt och peppar i en ny djup tallrik.

Vänd kyckling först i ägg och sedan i panko. Lägg på en tallrik.

VIKTIGT: Tvätta händer och köksredskap noggrant efter att ha hanterat rå kyckling.

TIPS: Om du inte har ägg kan du använda 2 msk mjölk.

Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt olivolja så det täcker pannan.

Stek kyckling i 1–2 min per sida, eller tills gyllene. Lägg över på en plåt med bakplåtspapper.

Torka ur stekpannan och hetta upp den på medelvärme.

Tillsätt krossade tomater [1/2 paket, 2P], basilika, Medelhavets Pärla, vatten [½ dl | 1 dl], socker [1/2 tsk | 1 tsk] och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk]. Sjud i 3–4 min.

Tillaga kyckling i ugnen i 10–12 min, eller tills genomstekt. När det återstår 3–4 min av kycklingens tillagningstid, toppa med hälften av tomatsåsen och gouda.

Koka pasta i 8–9 min, eller tills ”al dente”. Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen. Vänd pasta med resten av tomatsåsen.

TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten. - ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

VIKTIGT: Kycklingen är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Under tiden, tärna tomat och gurka i 1 cm stora bitar.

Blanda gurka, tomat, olivolja [1/2 msk | 1 msk], en nypa salt och peppar i en medelstor skål.

Lägg upp pasta i skålar.

Toppa med panerad kyckling och garnera med basilika.

Servera med gurk- och tomatsallad.