Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt.

Skär morot (oskalad) och zucchini i 1 cm tunna skivor. Skär rödlök i 2 cm breda klyftor. Tärna potatis (oskalad) i 2 cm stora bitar.

Placera grönsaker på en plåt [2 st, 4P] med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, kycklingbuljong, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25-30 min, eller tills mjuka.

Finhacka mandlar, och lägg över till en tallrik. Vänd kött i mandlarna, och tryck till för täcka.

TIPS: Behåll mandlarna i påsen och krossa med en kavel eller använd en mortel. Ju mindre bitarna är, desto bättre fäster de på köttet.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Bryn köttet i 2 min per sida, var försiktig när du vänder.

Placera kött på en plåt med bakplåtspapper (se till att få med all mandel från stekpannan), och rosta i ugnen i 12-15 min.

Ta ut köttet och låt det vila under folie tills servering. 

TIPS: Köttet är färdiglagat när det inte längre är rosa i mitten.

Skölj spenat.

Finhacka eller pressa vitlök [½ st, 2P].

Blanda vitlök, yoghurt, senap, en nypa salt och peppar i en liten skål.

Blanda rostade grönsaker med spenat, olivolja [1 msk | 2 msk], en nypa salt och peppar i en stor skål.

TIPS: Blanda allt på plåten och spara på disken! 

Skär kött i 1 cm tunna skivor.

Lägg upp rostade grönsaker på tallrikar. 

Toppa med mandelpanerad fläskytterfile och kvarvarande köttsaft. 

Ringla över senapsdressing.