Värm ugnen till 240°C/220°C (varmluft). 

Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt.

Skär morot (oskalad) och zucchini i 2 cm tjocka skivor.

Skär lök i 2 cm breda klyftor.

Tärna potatis (oskalad) i 2 cm stora bitar.

Placera grönsaker och potatis på en plåt med bakplåtspapper, blanda med olivolja, kycklingbuljong, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar.Rosta i ugnen i 20-30 min, eller tills mjuka. 

Under tiden, finhacka mandlar, och lägg över till en tallrik. 

Panera kött i mandlarna. 

TIPS: Behåll mandlarna i påsen och krossa med en kavel eller använd en mortel. Ju mindre bitarna är, desto bättre fäster de på köttet. 

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Bryn köttet i 2 min per sida, eller tills brynt.

Placera kött på en plåt med bakplåtspapper (se till att få med all mandel från stekpannan), och rosta i 12-15 min.

Låt sedan köttet vila i ett foliepaket tills servering.

TIPS: Köttet är färdiglagat när det inte längre är rosa i mitten.

Under tiden, skölj spenat.

Finhacka eller pressa vitlök [½ st, 2P].

Blanda vitlök, yoghurt, senap, en nypa salt och peppar i en liten skål.

TIPS: Använd mindre senap om du inte tycker om det.

Blanda rostade grönsaker med spenat, olivolja [1 msk | 2 msk], en nypa salt och peppar på plåten.

Skär kött i tunna skivor.

Lägg upp rostade grönsaker på tallrikar.

Toppa med kött, inklusive sky från foliepaketet.

Ringla över senapsdressing.