Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär aubergine 1 cm tunna skivor och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med en generös skvätt olivolja och krydda med salt och peppar.

Rosta i ugnen i 10-12 min, eller tills mjuk och lätt gyllene.  

Under tiden, hetta upp olivolja [1/2 msk | 1 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek nötfärs i 3-4 min, eller tills brynt. 

Under tiden, skär zucchini [1/2 st, 2P] och lök i 1 cm stora bitar.

Pressa eller riv vitlök fint.

Tillsätt lök och zucchini till stekpannan med nötfärs, och stek tills mjuka, 3-4 min. Krydda med en nypa salt och peppar.

Tillsätt vitlök, Medelhavets Pärla och kycklingbuljong, och stek i 30 sek.

Rör i krossade tomater, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och socker [1/2 tsk | 1 tsk], och sjud i ytterligare 1 min.

VIKTIGT: Köttet är färdiglagat när det är genomstekt och utan inslag av rosa.

Lägg över hälften av köttfärsen till en ugnsform.

Toppa först med rostad aubergine och därefter resterande köttfärs.

Bre på mornaysås och strö över riven ost.

Gratinera tills toppen bubblar och osten är gyllene, 10-15 min.

Skär morot i långa band med en potatisskalare.

Grovhacka persiljeblad.

Blanda morot och persilja i en medelstor skål och krydda med salt och peppar. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.

Lägg upp moussaka i skålar och servera med morotssallad.