Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär aubergine 1 cm tunna skivor och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda med en generös skvätt olivolja och krydda med salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 10–12 min, eller tills mjuk och lätt gyllene.

Under tiden, hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek nötfärs i 3–4 min, eller tills brynt. 

Under tiden, tärna zucchini i 1 cm stora bitar.

Finhacka lök och finhacka eller pressa vitlök.

Tillsätt lök och zucchini till stekpannan med nötfärs och stek i 3–4 min, tills mjuka. Krydda med salt och en nypa peppar.

Tillsätt vitlök, Medelhavets Pärla och buljong och stek i 30 sek, eller tills vitlöken är väldoftande.

Rör i krossade tomater, salt och socker. Sjud i 1 min, eller tills något tjocknat.

VIKTIGT: Köttet är färdiglagat när det är genomstekt och utan inslag av rosa.

Häll över hälften av köttfärsen i en ugnsform.

Toppa först med rostad aubergine och därefter med resterande köttfärs.

Bre på mornaysås och strö över riven ost.

Gratinera i 10–15 min, tills toppen bubblar och osten är gyllene.

Medan moussakan gratineras, ansa, skölj och grovhacka sallad.

Grovhacka persiljeblad.

Blanda sallad och persilja i en medelstor skål och krydda med en nypa salt och peppar. Tillsätt eventuellt en skvätt olivolja.

Lägg upp moussaka i skålar och servera med sallad.