Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Halvera potatis och placera den på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper.

Blanda med olivolja, salt [1/2 tsk | 1 tsk], souvlakikrydda och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35, min eller tills gyllene.

Under tiden, skär lök i 1 cm breda klyftor.

Skölj rucola.

Grovhacka tomat.

Halvera citron [1/2 st, 2P].

Smula salladsost i en liten skål.

Tillsätt lök, tomat och salladsost på plåten när det återstår 15 min av potatisens tillagningstid. Vänd runt och rosta resterande tid.

Krydda kyckling med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och Medelhavets Pärla.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek kyckling i 2 min per sida, eller tills brynt.

Placera den på en plåt med bakplåtspapper, och tillaga i ugnen i 11–12 min, eller tills genomstekt.

VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Den är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Blanda citronsaft [1/2 msk | 1 msk], yoghurt, en nypa salt och peppar i en liten skål och ställ åt sidan.

Vänd rucola med potatis och grönsaker på plåten precis innan servering.

Lägg upp potatis, grönsaker och kyckling på tallrikar.

Servera med citronyoghurt.