Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär potatis (oskalad) i tunna pommes och placera dem på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper.

Blanda med olivolja, salt och peppar.

Rosta i ugnen i 25-35 min, tills gyllene och mjuka. 

Skala och skär mango [1/2 st, 2P] i tre delar längs med kärnan i mitten. Tärna i 1 cm stora bitar.

Finhacka gräslök.

Halvera citron [½ st, 2P]. 

Riv morot (oskalad).

Tärna grillost i 3x3 cm stora bitar (4 per person).

Vispa ägg [1 st | 2 st] i en djup tallrik. 

Blanda panko, Ay Cajun-ba och en generös nypa peppar i en ny djup tallrik. 

Lägg vetemjöl [½ dl | 1 dl] i en tredje djup tallrik. 

Panera grillost först i mjöl, sen i ägg och sist i panko.

Placera ostnuggets på en plåt med bakplåtspapper och ringla över olivolja [1 msk | 2 msk].

Rosta i ugnen i 10 min, eller tills gyllene.

Under tiden, blanda salladsmix, morot, mango, aioli, gräslök, en generös skvätt citronsaft, och en skvätt vatten i en stor skål. Krydda med en nypa salt och peppar.

Blanda majonnäs och sriracha [1/2 paket, 2P] i en liten skål.

Lägg upp ostnuggets, mango-coleslaw och pommes på tallrikar. 

Servera med srirachamajonnäs.