Värm ugnen till 220 °C/200 °C (varmluft).

Tärna potatis och palsternacka (oskalade) i 1 cm stora bitar och placera på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 20–30 min, eller tills mjuka.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.

Grovhacka dill.

Skär halva citrusfrukten i tunna skivor och resten i klyftor.

Blanda vatten, grönsaksbuljong, vitlök, dill och en generös skvätt citrusfruktsaft i en liten skål.

Skär broccolibuketter och stjälken i 1 cm stora bitar (skala stjälk först vid behov) och placera på plåten med rotfrukter när det återstår 15 min av tillagningstiden.

Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar och rosta i ugnen i 15 min.

Torka av fisk med hushållspapper och krydda den med salt och en nypa peppar när det återstår 10 min av grönsakernas tillagningstid.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög.

Stek fisk i 2–3 min på ena sidan.

Vänd fisken och tillsätt buljong och smör.

Stek i ytterligare 1–2 min, eller tills fisken är genomstekt.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. 

Tillsätt räkor och krydda med salt. Stek i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta. 

TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten.

TIPS: Fisken är klar när fiskköttet är ogenomskinligt och lätt faller isär.

Lägg upp fisk, rotfrukter, räkor och broccoli på tallrikar.

Ringla citrusfruktbuljong över torsken och garnera med citrusfruktskivor.

Strö sesamfrön över rätten.

Servera med aioli.