med ugnsrostade grönsaker och aioli
En av våra absoluta favoriter - citrusfruktlax, alltså perfekt stekt lax som får sjuda i en underbar buljong! Här får den smarriga laxen sällskap av rostad potatis och fantastiskt goda grönsaker som rostas med balsamico för att få en perfekt balans av sött och syrligt!
Allergens
Tags
Laxfilé
250 g
Lök
0.5 st
Citrusfrukt
1 st
Tomat
1 st
Potatis
500 g
Vitlöksklyfta
1 st
Dill
1 st
Buljong
4 g
Aioli
40 g
Kruspersilja
1 st
Paprika
1 st
Salt till potatis
0.5 tsk
Socker till grönsaker
1 tsk
Salt till grönsaker
0.25 tsk
Vatten till sås
0.5 dl
Salt till fisk
0.25 tsk
Olja till stekning
1 msk
Smör till stekning
1 msk
Salt till sås
0.25 tsk
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skär potatis (oskalad) i 2 cm tjocka klyftor och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.
Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.
Rosta i 25–35 min, eller tills gyllene.
TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.
Under tiden, skär paprika i 1 cm tunna skivor.
Skär lök i 2 cm breda klyftor.
Grovhacka tomat.
Blanda paprika, lök, tomat, socker, en generös skvätt olivolja, salt och en nypa peppar på plåten.
Rosta i ugnen i 10–20 min, eller tills grönsakerna är karamelliserade.
Medan potatis och grönsaker rostas, finhacka eller pressa vitlök.
Grovhacka dill och persilja.
Halvera citrusfrukt och skär ena halvan i smala klyftor.
Blanda vatten, buljong, vitlök, en generös skvätt citrusfruktsaft, dill, persilja och en nypa salt och peppar i en liten skål.
Torka av lax med hushållspapper och krydda med salt.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme när det återstår 10 min av potatisens tillagningstid.
Stek lax med skinnsidan ner i 3–4 min.
Vänd lax och tillsätt buljongen, smör och salt.
Stek i ytterligare 3–4 min, eller tills laxen är genomstekt.
TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.
Lägg upp stekt lax, rostad potatis och grönsaker på tallrikar.
Skeda över citrusfruktbuljong på laxen och servera med aioli och resterande citrusfruktklyftor.
3337
kJ
Energi (kJ)
797
kcal
Energi (kcal)
47.6
g
Fett
10.1
g
varav mättat
60.8
g
Kolhydrater
14.8
g
varav socker
32.6
g
Protein
5.1
g
Salt
