OBS! Hoppsan, ibland går det lite för fort! Receptet innehåller vanliga tomater och inte körsbärstomater som du ser på bilderna. Du kan fortfarande tryggt följa instruktionerna. Vi ber om ursäkt för besväret! Sätt ugnen på 240°/220°C varmluft. Skär potatis (oskalad) i 2 cm breda klyftor. Placera dem på en plåt med bakplåtspapper och blanda med lite olivolja*, salt* och peppar*. Rosta i 25-30 minuter, eller tills gyllene.

Skär paprika i 1 cm tunna strimlor. Skär rödlök [1/2 st, 2P] i 2 cm breda klyftor. Skär tomat i 2 cm stora bitar. Blanda paprika, rödlök, tomat, socker* [1 tsk | 2 tsk], en generös skvätt olivolja*, en nypa salt* och peppar* i en ugnsform. Rosta i ugnen i 10-15 min, eller tills tomaterna är karamelliserade.

Finhacka eller pressa vitlök. Grovhacka dill [1/2 påse, 2P] och persilja [1/2 påse, 2P]. Skär citron i smala klyftor. Blanda vatten* [1/2 dl | 1 dl], grönsaksbuljong, vitlök, en generös skvätt citronjuice, hälften av dillen och persiljan i en liten skål. Krydda med en nypa salt* och peppar*.

Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme när det återstår 10 min av potatisens tillagningstid. Stek lax med skinnet neråt i 3-4 min.

Vänd lax, tillsätt buljongen samt en klick smör*. Stek i ytterligare 3-4 min, eller tills laxen är genomstekt. TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Lägg upp stekt lax, rostad potatis och rostade grönsaker på tallrikar. Skeda över citronbuljong på laxen och garnera med resterande dill och persilja. Servera med aioli och resterande citronklyftor.