med ugnsrostade grönsaker och aioli
En av våra absoluta favoriter - citronlax, alltså perfekt stekt lax som får sjuda i en underbar citronbuljong! Här får den smarriga laxen sällskap av rostad potatis och fantastiskt goda grönsaker som rostas med balsamico för att få en perfekt balans av sött och syrligt!
Allergens
Utensils
Tags
Laxfilé
250 g
Potatis
500 g
Citrusfrukt
1 st
Vitlöksklyfta
1 st
Kruspersilja
1 portionspåse
Tomat
1 st
Paprika
1 st
Dill
1 portionspåse
Buljong
4 g
Lök
0.5 st
Aioli
40 g
Socker
1 tsk
Vatten
0.5 dl
Olivolja
1 msk
Smör
1 msk
Salt
0.25 tsk
Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).
Skär potatis (oskalad) i 2 cm tjocka klyftor och placera dem på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper.
Blanda med olivolja, salt och peppar.
Rosta i 25–35 min, eller tills gyllene.
Under tiden, skär paprika i 1 cm breda skivor.
Skär rödlök [1/2 st, 2P] i 2 cm breda klyftor.
Grovhacka tomat.
Blanda paprika, rödlök, tomat, socker [1 tsk | 2 tsk], en generös skvätt olivolja, en nypa salt och peppar på plåten.
Rosta i ugnen i 10–20 min, eller tills grönsakerna är karamelliserade.
Medan potatis och grönsaker rostas, finhacka eller pressa vitlök.
Grovhacka dill och persilja.
Halvera citron och skär ena halvan i smala klyftor.
Blanda vatten [1/2 dl | 1 dl], grönsaksbuljong, vitlök, en generös skvätt citronsaft, dill, persilja, en nypa salt och peppar i en liten skål.
Torka av lax med hushållspapper och krydda med en nypa salt på varje sida.
Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme när det återstår 10 min av potatisens tillagningstid.
Stek lax med skinnsidan ner i 3–4 min.
Vänd lax och tillsätt buljongen, smör [1 msk | 2 msk] och salt [1/4 tsk |1/2 tsk].
Stek i ytterligare 3–4 min, eller tills laxen är genomstekt.
TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.
Lägg upp stekt lax, rostad potatis och grönsaker på tallrikar.
Skeda över citronbuljong på laxen och servera med aioli och resterande citronklyftor.
3346
kJ
Energi (kJ)
800
kcal
Energi (kcal)
47.4
g
Fett
10.1
g
varav mättat
59.9
g
Kolhydrater
14.8
g
varav socker
32.7
g
Protein
2.3
g
Salt
