Sätt ugnen på 240°/220°C (varmluft).

Skär potatis (oskalad) i 2 cm breda klyftor och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Blanda dem med lite olivolja, salt och peppar.

Rosta i 25-35 minuter, eller tills gyllene. 

Under tiden, skär paprika i 1 cm tunna strimlor.

Skär rödlök [1/2 st, 2P] i 2 cm breda klyftor.

Skär tomat i 2 cm stora bitar.

Blanda paprika, rödlök, tomat, socker [1 tsk | 2 tsk], en generös skvätt olivolja, en nypa salt och peppar på en ny plåt med bakplåtspapper.

Rosta i ugnen i 10-20 min, eller tills tomaterna är karamelliserade. 

Medan grönsakerna rostas, finhacka eller pressa vitlök.

Grovhacka dill [1/2 påse, 2P] och persilja [1/2 påse, 2P].

Halvera citron, och skär ena halvan i tunna klyftor.

Blanda vatten [1/2 dl | 1 dl], grönsaksbuljong, vitlök, en generös skvätt citronjuice, dill och persilja i en liten skål. Krydda med en nypa salt och peppar.

Torka lax torr med hushållspapper och krydda med en nypa salt på varje sida.

Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme när det återstår 10 min av potatisens tillagningstid.

Stek lax med skinnet neråt i 3-4 min.

Vänd laxen, och tillsätt buljongen, smör [1 msk | 2 msk] och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] till stekpannan.

Stek i ytterligare 3-4 min, eller tills laxen är genomstekt.

TIPS: Laxen är färdiglagad när köttet är ogenomskinligt i mitten.

Lägg upp stekt lax, rostad potatis och grönsaker på tallrikar.

Ringla citronbuljong över laxen.

Servera med aioli och resterande citronklyftor.