Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär potatis (oskalad) i 1 cm tunna pommes och placera dem på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper.

Blanda med olivolja, salt och peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene och mjuka.  

Under tiden, skär blomkål [1/2 st, 2P] i 2 cm stora buketter.

Blanda mjöl [4 msk | 8 msk], rökt paprikapulver, salt [1/2 tsk | 1 tsk] och vatten [1/2 dl | 1 dl] till en tjock smet i en stor skål. Vänd blomkål i smeten.

Lägg bakplåtspapper på en plåt och ringla olivolja på pappret. Placera blomkål på plåten och ringla över olivolja igen.

Rosta i 15–20 min, vänd efter halva tiden, tills lätt gyllene.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om smeten verkar för tjock.

Under tiden, skär lök [1/2 st, 2P] i tunna skivor.

Halvera citron [1/2 st, 2P].

Blanda en skvätt citronsaft, socker [1/2 tsk | 1 tsk], vatten [1 msk | 2 msk] och en nypa salt i en liten skål.

Vänd lök i lag och ställ åt sidan.

Häll av lag innan servering.

Finhacka gräslök, och finhacka eller pressa vitlök.

Blanda gräslök, vitlök, gräddfil, majonnäs, en nypa salt och peppar i en liten skål och ställ åt sidan.

Skär sallad i kvartar på längden.

Smält smör [2 msk | 4 msk] i en medelstor kastrull på medelhög värme.

Rör ner honung, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], sriracha och ketchup [1 msk | 2 msk] och sjud i 1–2 min, tills tjocknat.

Vänd blomkål i kastrullen med buffalosås precis innan servering.

Lägg upp blomkål, pommes och salladsklyftor på tallrikar.

Toppa sallad med syltad lök, ranchdressing och hyvlad ost.

Servera med resterande ranchdressing.