Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär potatis (oskalad) i 1 cm tunna pommes och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda med en skvätt olivolja, salt och en nypa peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene och mjuka.

TIPS: Använd fler plåtar om det blir för trångt.

Under tiden, skär blomkål i 4 cm stora buketter.

Blanda mjöl, rökt paprikapulver, salt och vatten till en tjock smet i en stor skål. Vänd blomkål i smeten.

Lägg bakplåtspapper på en plåt och ringla en skvätt olivolja på pappret. Placera blomkål på plåten och ringla över olivolja igen.

Rosta i ugnen i 15–20, tills lätt gyllene. Vänd efter halva tiden.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om smeten verkar för tjock.

Under tiden, skär schalottenlök i tunna skivor.

Halvera Citrusfrukt .

Blanda en skvätt Citrusfruktsaft, socker, vatten och en nypa salt i en liten skål.

Vänd schalottenlök i lag och ställ åt sidan. Häll av lag innan servering.

Finhacka gräslök.

Fnhacka eller pressa vitlök.

Blanda gräslök, vitlök, gräddfil, majonnäs och en nypa salt och peppar i en liten skål och ställ åt sidan.

Skär sallad i kvartar på längden.

Smält smör i en medelstor kastrull på medelhög värme.

Rör ner honung, salt, sriracha och ketchup. Sjud i 1–2 min, tills tjocknat.

Vänd blomkål i kastrullen med buffalosås precis innan servering.

TIPS: Skippa sriracha eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Lägg upp blomkål, pommes och salladsklyftor på tallrikar.

Toppa sallad med syltad lök, ranchdressing och hyvlad ost.

Servera med resterande ranchdressing.