Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär potatis (oskalad) i 1 cm tunna pommes och placera dem på en plåt [2 plåtar, 4P] med bakplåtspapper.

Blanda med olivolja, salt och peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills gyllene och mjuka.  

Under tiden, blanda mjöl [4 msk | 8 msk], rökt paprikapulver, salt [1/2 tsk | 1 tsk] och vatten [1/2 dl | 1 dl] till en tjock smet i en stor skål. Vänd blomkål i smeten.

Lägg bakplåtspapper på en plåt och ringla olivolja på pappret. Placera blomkål på plåten och ringla över olivolja igen.

Rosta i ugnen i 15–20 min och vänd efter halva tiden, tills lätt gyllene.

TIPS: Tillsätt en skvätt vatten om smeten verkar för tjock.

Under tiden, skär rödlök [1/2 st, 2P] i tunna skivor.

Halvera citron [1/2 st, 2P].

Blanda en skvätt citronsaft, socker [1/2 tsk | 1 tsk], vatten [1 msk | 2 msk] och en nypa salt i en liten skål.

Vänd rödlök i lag och ställ åt sidan. Häll av lag innan servering.

Finhacka gräslök.

Fnhacka eller pressa vitlök.

Blanda gräslök, vitlök, gräddfil, majonnäs, en nypa salt och peppar i en liten skål och ställ åt sidan.

Skär sallad i kvartar på längden.

Smält smör [2 msk | 4 msk] i en medelstor kastrull på medelhög värme.

Rör ner honung, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], sriracha och ketchup [1 msk | 2 msk]. Sjud i 1–2 min, tills tjocknat.

Vänd blomkål i kastrullen med buffalosås precis innan servering.

TIPS: Skippa sriracha eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Lägg upp blomkål, pommes och salladsklyftor på tallrikar.

Toppa sallad med syltad lök, ranchdressing och hyvlad ost.

Servera med resterande ranchdressing.