met jalapeño, kokosmelk en rijst
Dit recept is geïnspireerd op Braziliaanse moqueca. Typisch aan deze exotische stoof met zeevruchten is de aardewerken pot waarin het wordt bereid: een cassole.
Allergens
Utensils
Tags
Ui
0.5 stuk(s)
Wortel
0.5 stuk(s)
Gesneden jalapeño's
15 gram
Mexicaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Kokosmelk
150 ml
Cherrytomaten in blik
0.5 blik(ken)
Witte langgraanrijst
75 gram
Roomboter
0.5 el
Visbouillonblokje
0.33 stuk(s)
Peper en zout
naar smaak
Verse koriander
2.5 gram
Koolvisfilet zonder huid
1 stuk(s)
Knoflookpuree
10 gram
Snipper de ui. Snijd de wortel in blokjes. Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de rijst.
Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een wok of hapjespan met deksel op middelmatig vuur. Fruit de knoflookpuree, ui, jalapeño's en 1 tl Mexicaanse kruiden per persoon 2 minuten. Voeg de wortel, de kokosmelk en de cherrytomaten in blik toe. Verkruimel 1/3 bouillonblokje per persoon boven de pan en laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken op middellaag vuur.
Voeg de witte langgraanrijst toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, 10 – 12 minuten. Giet daarna af. Snijd de koriander fijn. Dep de koolvis droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 3 cm. Voeg, vlak voor serveren, de koolvis toe aan de pan en verwarm de vis 2 - 3 minuten in de stoof. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Verdeel de rijst over diepe borden of kommen. Schep de Zuid-Amerikaanse visstoof over de rijst en garneer met de verse koriander.
3242
kJ
Energie (kJ)
775
kcal
Energie (kcal)
33
g
Vetten
25
g
waarvan verzadigd
84
g
Koolhydraten
17
g
waarvan suikers
8
g
Vezels
31
g
Eiwitten
3
g
Zout
met rijst, wortel en verse koriander
geïnspireerd op Braziliaanse moqueca, met rijst en koriander
geïnspireerd op Braziliaanse moqueca, met rijst en koriander
geïnspireerd op Braziliaanse moqueca, met rijst en koriander
met zoete Aziatische saus, Oosterse groentemix en gomasio
