geïnspireerd op Braziliaanse moqueca, met rijst en koriander
Dit recept is geïnspireerd op Braziliaanse moqueca. Typisch aan deze exotische stoof met zeevruchten is de aardewerken pot waarin het wordt bereid: een cassole.
Allergens
Utensils
Tags
Witte langgraanrijst
75 gram
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Rode ui
0.5 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Tomatenblokjes
0.5 pak(ken)
Mexicaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Kokosmelk
125 ml
Verse koriander
2.5 gram
Pangasiusfilet
1 stuk(s)
Zoutarm visbouillonblokje
0.333 stuk(s)
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan. Kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten. Giet daarna af en laat uitstomen.
- Snijd ondertussen de puntpaprika in blokjes.
- Snipper de ui en snijd de wortel in blokjes.
- Pers de knoflook of snijd fijn.
- Verhit een klontje roomboter in een wok of hapjespan op middelmatig vuur.
- Fruit de knoflook, ui en de Mexicaanse kruidenmix (let op: pittig! Gebruik naar smaak) 2 minuten.
- Voeg de wortel, de puntpaprika, de kokosmelk en de tomatenblokjes toe. Verkruimel het bouillonblokje erboven.
- Laat, afgedekt, 10 - 12 minuten zachtjes koken op middellaag vuur.
- Dep de vis droog met keukenpapier en snijd in blokjes van 3 cm.
- Voeg, vlak voor serveren, de vis toe aan de hapjespan en laat 2 - 3 minuten zachtjes pocheren. Breng op smaak met peper en zout (zie Tip).
- Snijd ondertussen de koriander fijn.
Tip: Houd je van pittig en heb je sambal in huis? Voeg dit dan naar smaak toe.
- Serveer de rijst met de stoof in kommen of diepe borden.
- Garneer met de verse koriander.
3258
kJ
Energie (kJ)
779
kcal
Energie (kcal)
32.8
g
Vetten
24.5
g
waarvan verzadigd
89.5
g
Koolhydraten
19.9
g
waarvan suikers
9.2
g
Vezels
32.9
g
Eiwitten
2.6
g
Zout
geïnspireerd op Braziliaanse moqueca, met rijst en koriander
met rijst, wortel en verse koriander
geïnspireerd op Braziliaanse moqueca, met rijst en koriander
met gomasio, rode peper en roerbakgroenten
