met olijven, kappertjes en rozijnen
Picadillo wordt traditioneel bereid in Latijns-Amerika van gehakt, tomaten, rozijnen en olijven. Vandaag serveer je een vegetarische variant op dit gerecht!
Allergens
Utensils
Tags
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Mexicaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Linzen
0.5 blik(ken)
Worcestershiresaus
10 ml
Olijf-kappertjesmix
15 gram
Rozijnen
10 gram
Witte langgraanrijst
75 gram
Verse bladpeterselie
2.5 gram
Tomatenblokjes met knoflook en ui
0.33 pak(ken)
Witte kaas
50 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Wortel
1 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de wortel in blokjes.
- Kook de rijst, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op laag vuur.
- Voeg de wortel, rozijnen, Mexicaanse kruiden en tomatenblokjes toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg daarna de olijven, kappertjes en worcestershiresaus toe aan de pan en verhit 10 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
- Laat de linzen uitlekken in een vergiet en spoel af.
- Snijd de peterselie inclusief takjes grof.
- Voeg ten slotte de linzen toe aan de hapjespan.
- Meng goed en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst en picadillo over de borden.
- Verbrokkel de witte kaas erboven (zie Tip).
- Garneer met de gesneden bladpeterselie.
Tip: Let jij op je zoutinname? Garneer de maaltijd met de helft van de witte kaas. De overige kaas kan lekker in een lunchsalade de volgende dag, of garneer je belegde boterham ermee.
727
kcal
Energie (kcal)
3041
kJ
Energie (kJ)
21.3
g
Vetten
8.7
g
waarvan verzadigd
101.1
g
Koolhydraten
21.2
g
waarvan suikers
12
g
Vezels
25.3
g
Eiwitten
4.1
g
Zout
met Franse gruyère en geroosterde hazelnoten
