• Breng ruim water met 1/2 bouillonblokje per persoon aan de kook in een pan voor de aardappelen.
• Schil of was de aardappelen grondig en snijd in grove stukken. Snijd de bloem van de broccoli in roosjes en de steel in blokjes.
• Kook de aardappelen in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen. 
• Breng ruim water aan de kook in een andere pan voor de broccoli. Kook de broccoli in 5 - 7 minuten gaar. Bewaar 50 ml van het kookvocht, giet af en laat uitstomen. Breng op smaak met peper en zout.

• Verhit 1/2 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak, zodra de pan goed heet is, de schnitzel 3 - 4 minuten per kant, of tot de schnitzel goudbruin is.

• Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snipper de ui. Rasp de kaas met een grove rasp.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een kleine steelpan op middelhoog vuur en fruit de ui en knoflook 1 - 2 minuten.
• Voeg 1 tl wittewijnazijn per persoon, 2/3 van de kaas, de Siciliaanse kruiden, de kookroom en het apart gehouden kookvocht toe aan de pan. Meng goed.
• Breng aan de kook en kook de saus 3 - 5 minuten in (zie Tip). Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Is de saus te dun? Voeg dan 1/2 tl bloem per persoon toe, roer goed door en laat nog 2 - 3 minuten inkoken. Is de saus te dik? Voeg dan een klein beetje extra water toe.

• Verdeel de schnitzel, aardappelen en de broccoli over de borden.
• Garneer de broccoli met de overige kaas.
• Serveer de saus over de aardappelen en de schnitzel.

Weetje: Wist je dat je door de broccoli al meer dan de ADH vitamine C binnenkrijgt per portie? Daarnaast zit broccoli vol ijzer, calcium en kalium - goed voor een energiek gevoel, sterke botten en een gezonde bloeddruk.