met olijven, kappertjes en rozijnen
Picadillo wordt traditioneel bereid in Latijns-Amerika van gehakt, tomaten, rozijnen en olijven. Vandaag serveer je een vegetarische variant op dit gerecht!
Allergens
Utensils
Tags
Knoflookteen
0.5 stuk(s)
Rode puntpaprika
0.5 stuk(s)
Mexicaanse kruiden
0.5 zakje(s)
Linzen
0.5 blik(ken)
Worcestershiresaus
10 ml
Olijf-kappertjesmix
15 gram
Rozijnen
10 gram
Witte langgraanrijst
75 gram
Verse bladpeterselie
2.5 gram
Tomatenblokjes met knoflook en ui
0.334 pak(ken)
Witte kaas
50 gram
Ui
0.5 stuk(s)
Olijfolie
0.5 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan met deksel.
- Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de paprika in blokjes.
- Kook de rijst, afgedekt, in 12 – 15 minuten gaar.
- Laat de linzen uitlekken in een vergiet en spoel af.
- Snijd de peterselie, inclusief takjes, grof.
- Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op laag vuur.
- Voeg de paprika, rozijnen, Mexicaanse kruiden en tomatenblokjes toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg daarna de olijven, kappertjes en worcestershiresaus toe aan de pan en verhit 10 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
- Voeg ten slotte de linzen toe en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de rijst en picadillo over de borden.
- Verbrokkel de witte kaas erboven.
- Garneer met de gesneden bladpeterselie.
Weetje: Wist je dat linzen van alle peulvruchten het meeste ijzer bevatten? Daarnaast zijn ze een goede bron van vezels, eiwitten en andere mineralen zoals magnesium en kalium. Kalium helpt bij het behouden van een gezonde bloeddruk.
706
kcal
Energie (kcal)
2954
kJ
Energie (kJ)
19.9
g
Vetten
8.5
g
waarvan verzadigd
99.1
g
Koolhydraten
20.2
g
waarvan suikers
10.9
g
Vezels
25.2
g
Eiwitten
4.1
g
Zout
met Midden-Oosterse kruiden en smokey tomatenketchup