• Breng ruim water aan de kook in een pan voor de rijst.
• Kook de rijst in 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
• Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. 
• Snijd de paprika in blokjes.

• Laat de linzen uitlekken in een vergiet en spoel af. 
• Snijd de peterselie, inclusief takjes, grof.

Weetje: Wist je dat linzen van alle peulvruchten het meeste ijzer bevatten? Daarnaast zijn ze een goede bron van vezels, eiwitten en andere mineralen zoals magnesium en kalium. Kalium helpt bij het behouden van een gezonde bloeddruk.

• Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan op laag vuur en fruit de ui en knoflook 2 minuten.
• Voeg de paprika, rozijnen, Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en tomatenblokjes toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
• Voeg daarna de olijven en worcestershiresaus toe aan de pan en verhit 10 minuten. Schep regelmatig om.
• Voeg ten slotte de linzen toe en breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de rijst en picadillo over de borden.
• Verkruimel de witte kaas eroverheen.
• Garneer met de gesneden bladpeterselie.