• Breng ruim water aan de kook in een pan.
• Kook de rijst in 12 - 15 minuten gaar. Giet daarna af en laat uitstomen.
• Snipper ondertussen de ui en pers de knoflook of snijd fijn. 
• Snijd de paprika in blokjes.

• Laat de linzen uitlekken in een vergiet en spoel af. 
• Snijd de peterselie, inclusief takjes, grof.

Weetje: Linzen bevatten van alle peulvruchten de grootste hoeveelheid ijzer. Daarnaast zijn ze, net als spinazie, rijk aan vezels en kalium. Kalium helpt bij behoud van een gezonde bloeddruk.

• Verhit 1/4 el olijfolie per persoon in een wok of hapjespan en fruit de ui en knoflook 2 minuten op laag vuur.
• Voeg de paprika, rozijnen, Mexicaanse kruiden (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en tomatenblokjes toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur.
• Voeg daarna de olijven en worcestershiresaus toe aan de pan en verhit 10 minuten op middelhoog vuur. Schep regelmatig om.
• Voeg ten slotte de linzen toe en breng op smaak met peper en zout.

• Verdeel de rijst en picadillo over de borden.
• Verkruimel de witte kaas erboven (zie Tip).
• Garneer met de gesneden bladpeterselie.

Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Gebruik dan de helft van de witte kaas.