met aardappelpartjes en verse kruiden
Koolrabi geeft een frisse en knapperige draai aan dit gerecht. Deze relatief onbekende groente groeit boven de grond en bevat onder andere calcium en vitamine C.
Allergens
Utensils
Tags
Gemarineerde steak
1 stuk(s)
Aardappelen
200 gram
Koolrabi
0.5 stuk(s)
Appel
0.5 stuk(s)
Uienchutney
40 gram
Verse bladpeterselie
5 gram
Water voor de aardappelen
25 ml
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Olijfolie
0.5 el
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Wittewijnazijn
1 tl
Water voor saus
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Haal de steak uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
- Was de aardappelen en snijd in partjes.
- Voeg de aardappelen en de aangegeven hoeveelheid water toe aan een hapjespan op middelmatig vuur en stoom, afgedekt, 12 - 15 minuten.
- Haal het deksel van de pan. Giet indien nodig af. Besprenkel met een scheutje olijfolie en bak de aardappelen 5 - 7 minuten, of tot ze gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder het blad van de koolrabi. Schil en rasp de koolrabi.
- Verwijder het klokhuis en snijd de appel in dunne plakken. Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een saladekom de koolrabi, appel, mayonaise en wittewijnazijn.
- Voeg de helft van de verse kruiden toe en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de koekenpan goed heet is, de steak 1 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de koekenpan, breng op smaak met peper en zout en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Voeg de uienchutney en water voor de saus toe aan dezelfde koekenpan.
- Meng goed en kook 1 minuut op middelhoog vuur.
- Snijd de steak, tegen de draad in, in plakken.
- Serveer de steak met de aardappelpartjes en de koolrabisalade.
- Schenk de uiensaus over de steak en garneer met de overige verse kruiden.
2755
kJ
Energie (kJ)
658
kcal
Energie (kcal)
30.4
g
Vetten
7.9
g
waarvan verzadigd
64.6
g
Koolhydraten
27.5
g
waarvan suikers
11.7
g
Vezels
31.1
g
Eiwitten
1.3
g
Zout
met limoen, verse kruiden en zoetzure komkommer
met peultjes, gomasio en aardappelpartjes
met rijst en koolsla