met aardappelpartjes en verse kruiden
Speciaal ingrediënt in je box! Koolrabi is een kruising tussen kool en radijs en heeft een knapperige, lichtzoete smaak. Zowel rauw als gebakken of gegrild is deze knolgroente smaakvol.
Allergens
Utensils
Tags
Gemarineerde steak
1 stuk(s)
Aardappelen
200 gram
Koolrabi
0.5 stuk(s)
Appel
0.5 stuk(s)
Uienchutney
40 gram
Verse bladpeterselie
5 gram
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Olijfolie
0.5 el
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Wittewijnazijn
1 tl
Water
25 ml
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Haal de steak uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
- Was de aardappelen en snijd in partjes.
- Voeg de aardappelen en 25 ml water per persoon toe aan een hapjespan met deksel op middelmatig vuur en stoom, afgedekt, 12 - 15 minuten.
- Haal het deksel van de pan en giet de aardappelen af indien nodig. Voeg de olijfolie toe en bak de aardappelen in 5 - 7 minuten krokant. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder het blad van de koolrabi. Schil en rasp de koolrabi.
- Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in plakken.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een saladekom de koolrabi, appel, mayonaise en wittewijnazijn.
- Voeg de helft van de verse kruiden toe en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Verhit de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de roomboter goed heet is, de steak 1 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de pan, breng op smaak met peper en zout en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Voeg de uienchutney en 1 el water per persoon toe aan dezelfde pan. Meng goed en kook 1 minuut op middelhoog vuur.
- Snijd de steak, tegen de draad in, in plakken.
- Serveer de steak met de aardappelpartjes en de koolrabisalade.
- Schenk de uiensaus over de steak en garneer met de overige verse kruiden.
2755
kJ
Energie (kJ)
658
kcal
Energie (kcal)
30.4
g
Vetten
7.8
g
waarvan verzadigd
64.6
g
Koolhydraten
14.3
g
waarvan suikers
11.7
g
Vezels
31.1
g
Eiwitten
1.3
g
Zout
met gomasio, broccoli, wortellinten en munt