met aardappelpartjes en verse kruiden
Het woord “koolrabi” komt van het Duitse "kohl" (kool) en "rabi" (raap). Deze veelzijdige groente, met zijn milde, licht zoete smaak, kan in allerlei gerechten worden gebruikt - zelfs de bladeren zijn eetbaar!
Allergens
Utensils
Tags
Gemarineerde steak
1 stuk(s)
Aardappelen
200 gram
Koolrabi
0.5 stuk(s)
Appel
0.5 stuk(s)
Uienchutney
40 gram
Verse bladpeterselie
5 gram
Water voor de aardappelen
25 ml
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Olijfolie
0.5 el
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Wittewijnazijn
1 tl
Water voor saus
1 el
Extra vierge olijfolie
naar smaak
Peper en zout
naar smaak
- Haal de steak uit de koelkast om op kamertemperatuur te laten komen.
- Was de aardappelen grondig en snijd in partjes.
- Voeg de aardappelen en de aangegeven hoeveelheid water toe aan een hapjespan op middelmatig vuur en stoom, afgedekt, 12 - 15 minuten.
- Giet indien nodig af. Besprenkel met een scheutje olijfolie en bak de aardappelen 5 - 7 minuten, of tot ze gaar zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Verwijder het blad van de koolrabi. Schil en rasp de koolrabi.
- Verwijder het klokhuis en snijd de appel in dunne plakken. Snijd de verse kruiden fijn.
- Meng in een saladekom de koolrabi, appel, mayonaise en wittewijnazijn.
- Voeg de helft van de verse kruiden toe en besprenkel met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout en meng goed.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak, zodra de koekenpan goed heet is, de steak 1 - 3 minuten per kant.
- Haal uit de pan, breng op smaak met peper en zout en laat rusten onder aluminiumfolie.
- Voeg de uienchutney en water voor de saus toe aan dezelfde koekenpan. Meng goed en kook 1 minuut op middelhoog vuur.
- Snijd de steak, tegen de draad in, in plakken.
- Serveer de aardappelpartjes met de koolrabisalade en de steak.
- Schenk de uiensaus over de steak en garneer met de overige verse kruiden.
2805
kJ
Energie (kJ)
670
kcal
Energie (kcal)
30.4
g
Vetten
7.8
g
waarvan verzadigd
70.2
g
Koolhydraten
29.3
g
waarvan suikers
9.5
g
Vezels
30.3
g
Eiwitten
1.1
g
Zout
met aardappelpuree, peterselie en komkommersalade
