• Bereid de bouillon. Rasp de gember met een fijne rasp.
• Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar. Rasp de wortel met een grove rasp.
• Meng in een kom per persoon: 1/2 el suiker, 1 el wittewijnazijn, peper en zout. Voeg de geraspte wortel en gesneden spitskool toe en schep goed om (zie Tip). Bewaar in de koelkast tot serveren.

Tip: Snijd de voorgesneden spitskool eventueel nóg fijner voor je hem aan de kom toevoegt.

• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een pan met deksel op middelhoog vuur.
• Voeg de knoflook, het witte gedeelte van de bosui en de gember toe en bak 1 - 2 minuten.
• Voeg de jasmijnrijst en de bouillon toe. Breng aan de kook. Zet daarna het vuur lager en kook de rijst, afgedekt, 10 - 12 minuten (zie Tip 1 & 2).
• Haal de pan van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.

Tip 1: Kookt de rijst snel droog? Voeg dan extra water toe.

Tip 2: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan alle rijst, maar gebruik 2/3. De overige rijst kun je de volgende dag in een lunchsalade verwerken.

• Verhit 1 el roomboter per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur (zie Tip 1).
• Voeg, wanneer de roomboter goed heet is, de schnitzel toe en bak 2 - 3 minuten per kant. Schud de pan tijdens het bakken af en toe zodat de schnitzel niet aanbakt.
• Haal de schnitzel uit de pan en snijd in reepjes.
• Meng ondertussen in een kleine kom de mayonaise, de teriyakisaus en 1 tl water per persoon (zie Tip 2).

Tip 1: Wees niet te zuinig met de roomboter, anders komt de paneerlaag van de schnitzel los tijdens het bakken.

Tip 2: Let jij op je zoutinname? Voeg dan de helft van de teriyakisaus toe. Wie wil kan na het serveren naar smaak meer toevoegen.

• Verdeel de knoflook-gemberrijst over diepe borden.
• Schep de zoetzure rauwkost naast de rijst.
• Leg de schnitzelreepjes erbovenop.
• Garneer met het groene gedeelte van de bosui en naar smaak met de teriyaki-mayonaise.

Weetje: Wist je dat spitskool rijk is aan calcium, ijzer en vitamine C? Dat levert een hoop gezondheidsvoordelen op in één keer - zoals sterke botten en tanden én gezonde spieren.