• Rasp de wortel.
• Meng in een kom de suiker met de wittewijnazijn, peper en zout.
• Voeg de wortel en spitskool toe en schep goed om (zie Tip). Bewaar in de koelkast tot serveren.
• Bereid de bouillon. Rasp de gember met een fijne rasp. Pers de knoflook of snijd fijn.

Tip: Snijd de voorgesneden spitskool eventueel nóg fijner voor je het aan de kom toevoegt.

• Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar het witte en groene gedeelte apart van elkaar.
• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de knoflook, de gember en het witte gedeelte van de bosui 1 - 2 minuten.
• Voeg de rijst en de bouillon toe (zie Tip).

Gezondheidstip: Deze maaltijd is calorierijk. Let jij op je calorie-inname? Kook dan 2/3 van de rijst. De overige rijst kun je een andere keer gebruiken.

• Breng aan de kook. Zet dan het vuur lager en kook de rijst 10 - 12 minuten. Voeg indien nodig meer water toe.
• Haal de pan van het vuur en laat afgedekt staan tot serveren.
• Meng ondertussen in een kleine kom de mayonaise met de zoete Aziatische saus en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus.

• Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de schnitzel in 5 minuten goudbruin. Keer regelmatig om.
• Verdeel de knoflook-gemberrijst over diepe borden. Schep de rauwkost ernaast.
• Leg de schnitzel erbovenop. Garneer met het groene gedeelte van de bosui en besprenkel met de saus.