Was de aardappelen grondig en snijd in parten. Snijd de rode ui in halve ringen. Ris de blaadjes van de takjes rozemarijn en marjolein en snijd beide grof. Haal de rundertartaar alvast uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur kan komen.

Verhit 1/2 el zonnebloemolie in een grote koekenpan met deksel op middelhoog vuur. Bak de aardappelen met de kruiden, 25 – 35 minuten met het deksel op de pan. Haal na 20 - 25 minuten het deksel van de pan. Schep regelmatig om en breng op smaak met peper en zout. Snijd ondertussen de champignons in plakjes.

Snijd of schaaf de komkommer in dunne plakken en snijd de tomaat in parten. Maak in een saladekom een dressing van de extra vierge olijfolie, wittewijnazijn, honing en mosterd. Breng op smaak met peper en zout en meng de komkommer, tomaat en mesclun door de dressing.

Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak de ui en de champignons 7 - 9 minuten op middelhoog vuur. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit de rest van de boter in een andere koekenpan op middelhoog vuur. Leg de rundertartaar voorzichtig in de koekenpan en bak 5 - 6 minuten aan beide kanten. Bak de tartaar langer als je liever doorbakken vlees eet. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de gebakken aardappelen en de champignons met ui over de borden. Leg op ieder bord een rundertartaar. Serveer met de salade.