• Breng ruim water met een snuf zout aan de kook in een pan met deksel voor de penne.
• Verhit 1/2 el olijfolie per persoon in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de champignonmix 4 - 6 minuten (zie Tip).
• Voeg de Italiaanse kruiden toe en bak nog 4 - 6 minuten, of tot alle groenten gaar zijn.
• Breng op smaak met peper en zout.

Tip: Champignons nemen in de pan eerst alle olie op, waardoor het lijkt alsof ze aanbakken. Voeg niet meer olie toe – na enkele minuten laten de champignons het weer los.

• Voeg ondertussen de penne toe aan de pan met deksel en kook, afgedekt, 10 - 12 minuten.
• Giet daarna af en laat zonder deksel uitstomen.
• Kook ondertussen 50 ml water per persoon in een waterkoker.

• Verhit de overige olijfolie in een hapjespan of grote koekenpan op middelhoog vuur.
• Voeg het rundergehakt toe en bak in 3 minuten los. 
• Schenk het kokende water en de wittewijnazijn in de pan, verkruimel het bouillonblokje erboven en voeg de kookroom toe.
• Meng goed, draai het vuur laag en laat 8 – 10 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig door.

• Voeg de penne toe aan de hapjespan of grote koekenpan en meng goed.
• Meng vervolgens de champignonmix, flink wat zwarte peper en 2/3 van de geraspte kaas door de pasta.
• Verdeel de pasta over diepe borden.
• Bestrooi met de overige geraspte kaas.