• Breng ruim water aan de kook in een pan en verkruimel 1/4 bouillonblokje per persoon erboven. Kook de noedels 6 - 7 minuten.
• Bewaar wat van het kookvocht, giet de noedels af en bewaar apart.
• Verhit ondertussen de helft van de zonnebloemolie in een wok of hapjespan op middelhoog vuur. Bak de groentemix 5 - 7 minuten. Breng op smaak met peper en zout.

• Verhit de overige zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de vegetarische biefstukreepjes en de gemberpuree 3 - 4 minuten.
• Roer de zoet-pittige chilisaus en de aangegeven hoeveelheid water voor de saus erdoor. Bak nog 1 minuut en houd warm tot serveren.
• Snijd de munt fijn en snijd de limoen in kwarten.

• Voeg de Vietnamese saus, ketjap, honing en sojasaus toe aan de groenten (zie Tip). 
• Pers 1/4 limoen per persoon uit en meng alles goed door elkaar.
• Zet het vuur hoger en voeg de noedels toe aan de wok.
• Roerbak 1 minuut op hoog vuur. Breng op smaak met peper.

Gezondheidstip: Let jij op je zoutinname? Laat de sojasaus in deze stap dan achterwege. Voeg eventueel na het serveren een beetje sojasaus naar smaak toe.

• Verdeel de noedels over kommen en leg de vegetarische biefstukreepjes erbovenop. 
• Garneer met de munt en de gefrituurde uitjes.
• Serveer met de overige limoenpartjes.