Champignon-noedelsoep met ei

Supersnel

Veggie

met kimchisaus, furikake en bosui

10 min

Moeilijkheid: 1/3

Koreaans

Kimchi saus is een pittige, scherpe saus geïnspireerd op Koreaanse kimchi, gemaakt met gefermenteerde chili, knoflook en gember. Het voegt een pittige smaak toe aan roerbakgerechten, marinades en dipsauzen.

Allergens

Tarwe

Soja

Sesamzaad

Utensils

Steelpan

Pan

Sieve

Tags

Lekker snel

Gemiddelde uitstoot

Veggie

Ineligible-reco

Ingrediënten

1 stuk(s)

Gemengde gesneden paddenstoelen

90 gram

Maïs in blik

70 gram

Bosui

0.5 bosje(s)

Kimchisaus

20 gram

Sesamolie

5 ml

Gemberpuree

5 gram

Knoflookteen

0.5 stuk(s)

Furikake

0.5 zakje(s)

Volkoren noedels

50 gram

Zoutarme groentebouillon

250 ml

Zonnebloemolie

0.5 el

Wittewijnazijn

0.5 tl

[Zoutarme] sojasaus

0.5 el

[Zoutarme] ketjap manis

1 el

Preparation

Breng ruim water aan de kook in een pan voor het ei en de noedels. Kook het ei 2 minuten.
Voeg dan de noedels toe en kook nog 4 - 5 minuten. Giet af, leg de noedels terug in de pan en bewaar apart.
Laat het ei schrikken onder koud water. Pel het ei en snijd doormidden.
Bereid ondertussen de bouillon.

Verhit de zonnebloemolie in een pan op middelhoog vuur en bak de gemengde gesneden paddenstoelen 2 - 3 minuten.
Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn. Snijd de bosui fijn. Houd de helft van het groene gedeelte van de bosui apart ter garnering.
Voeg de knoflook, de gemberpuree, de ketjap en de overige bosui toe aan de paddenstoelen. Meng goed en bak nog 4 minuten.

Laat ondertussen de mais uitlekken in een vergiet.
Meng, wanneer de groenten gaar zijn, de sesamolie, wittewijnazijn, sojasaus, de bouillon en de kimchisaus (let op: pittig! Gebruik naar smaak) door de groenten toe.
Breng aan de kook en haal van het vuur.