• Bereid de bouillon.
• Snipper de ui en pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in plakjes.
• Verhit de olijfolie in een soeppan met deksel op hoog vuur. Voeg de knoflook, de ui, de wortel, de pompoenblokjes en het kerriepoeder toe. Roerbak 2 minuten. 
• Voeg de bouillon toe en breng afgedekt aan de kook. Laat de soep 14 - 16 minuten zachtjes koken.

• Breng ondertussen ruim water aan de kook in een steelpan.
• Kook het ei, afgedekt, in 6 - 8 minuten hard.
• Laat schrikken onder koud water. Pel het ei en snijd doormidden.

Weetje: Ei is, naast vette vis, een van de weinige ingrediënten die rijk zijn aan vitamine D. Deze vitamine krijgen veel mensen te weinig binnen, zeker in de winter met weinig zon.

• Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en verwarm het platbrood 30 seconden per kant.
• Haal de soep van het vuur, voeg de pindakaas toe en pureer met een staafmixer. Voeg extra kokend water toe als je de soep wilt verdunnen.
• Breng op smaak met de sojasaus en peper.

• Besprenkel vlak voor serveren het platbrood met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout.
• Verdeel de soep over de kommen en leg het ei erop.
• Serveer met het platbrood.