• Bereid de bouillon.
• Snipper de ui. Pers de knoflook of snijd fijn. Snijd de wortel in plakjes.
• Verhit de olijfolie in een soeppan op hoog vuur. Voeg de ui, de wortel, de pompoenblokjes, het kerriepoeder en de knoflook toe. Roerbak 2 minuten.
• Voeg de bouillon toe. Breng afgedekt aan de kook. Laat de soep 14 - 16 minuten zachtjes koken.

• Breng ondertussen ruim water aan de kook in een steelpan.
• Kook het ei, afgedekt, 6 - 8 minuten.
• Laat schrikken onder koud water. Pel en halveer het ei.

Weetje: Ei is, naast vette vis, een van de weinige ingrediënten die rijk zijn aan vitamine D. Deze vitamine krijgen veel mensen te weinig binnen, zeker in de winter met weinig zon.

• Verhit een koekenpan zonder olie op middelhoog vuur en verwarm het platbrood 30 seconden per kant. 
• Haal de soep van het vuur en voeg de pindakaas toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg extra kokend water toe als je de soep wilt verdunnen.
• Breng op smaak met de sojasaus en peper.

• Besprenkel vlak voor serveren het platbrood met extra vierge olijfolie naar smaak. Breng op smaak met peper en zout. 
• Verdeel de soep over de kommen en leg het ei erop.
• Serveer met het platbrood ernaast.