Met udonnoedels, snijbonen en peen
Udonnoedels zijn de dikste van alle Japanse noedels. Je kunt ze op veel manieren bereiden, maar in Japan worden ze, net als in dit gerecht, vooral in een soep of bouillon gegeten. Citroengras wordt ook wel 'sereh' genoemd en geeft deze soep een fris, Aziatisch tintje.
Allergens
Utensils
Tags
Knoflookteen
1 stuk(s)
Snijbonen
100 gram
Peen
0.5 stuk(s)
Kokosmelk
125 ml
Gemalen citroengras
1 tl
Sojasaus
10 ml
Schelvisfilet zonder huid
1 stuk(s)
Verse udonnoedels
100 gram
Groentebouillon
300 ml
Zonnebloemolie
1 el
Sambal
0.5 tl
Peper en zout
naar smaak
Bereid de bouillon. Pers de knoflook of snijd fijn. Verwijder de steelaanzet van de snijbonen en snijd de snijbonen in kleine stukjes.
Snijd de peen in de lengte in kwarten en vervolgens in kleine blokjes. Roer de kokosmelk door of schud het pakje om, zodat eventuele klontjes verdwijnen.
Verhit de zonnebloemolie in een wok of soeppan met deksel en fruit de knoflook 1 – 2 minuten op middelhoog vuur. Voeg de peen toe en bak in 4 – 6 minuten beetgaar. Voeg in de laatste 30 seconden de sambal en het gemalen citroengras toe.
Voeg de bouillon, kokosmelk, sojasaus en snijbonen toe, doe het deksel op de pan en breng het geheel aan de kook. Kook de soep 6 minuten op laag vuur. Dep ondertussen de schelvis droog met keukenpapier en snijd de vis in blokjes van 2 cm.
Voeg de schelvis toe aan de wok of soeppan en laat de soep nog 2 minuten afgedekt koken. Haal het deksel van de pan, voeg de udonnoedels toe en kook nog 2 minuten mee. Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de kokos-vissoep over de kommen.
2393
kJ
Energie (kJ)
572
kcal
Energie (kcal)
31
g
Vetten
21.6
g
waarvan verzadigd
45
g
Koolhydraten
9.1
g
waarvan suikers
8
g
Vezels
28
g
Eiwitten
7.1
g
Zout
